Микрозелень

Так что же такое микрозелень?

Микрозелень или, как еще ее называют - микрогрин появилась в нашем обиходе сравнительно недавно, поэтому не все еще до конца разобрались в этом вопросе.

Чтобы не путаться в определениях сразу можно сказать, что микрозелень это не проростки.
Проростки - семена на момент  прорастания, когда развивающийся зародыш только-только пробивает семенную кожуру и появляется корешок, до момента развёртывания семядолей.
А вот далее,когда у ростка начинает развиваться побег. становится зелёным и разделяется на два листочка(семядоли), его начинают называть микрозеленью.

Микрозеленью называют ростки овощных и зеленных культур, используемые в пищу в фазе 1-2 настоящего листа. Максимальная высота таких растений — около 5 см.

Основное достоинство микрозелени – в высоком содержании хлорофилла. Этот зелёный пигмент очищает кровь и насыщает все клетки кислородом, улучшает состояние кожи и помогает очистить организм.
Микрозелень содержит намного больше витаминов и важных элементов для организма, чем взрослые растения.
Ростки микрозелени содержат в 100 раз больше ферментов, чем в сырых овощах, так как они находятся в стадии активного роста.
Микрозелень богата бета-каротином, который блокирует UV-излучение и защищает нас от негативного воздействия окружающей среды.
Также она содержит много витаминов (С, В, К, Е), растительного белка, минералов, каротиноидов и других полезных элементов (железа, йода, калия, кальция, магния, серы, фосфора), а также эфирных масел. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Регулярное добавление микрозелени в рацион может улучшить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, репродуктивной и эндокринной систем.

Не подойдут для проращивания семена пасленовых растений, таких как - баклажаны, картофель, паслен, физалис, томаты и др. Фасоль из-за содержания нежелательных веществ, также проращивать не рекомендуется.