Штрудель на кефирном тесте

Хорошо, когда уютно в доме, в сердце и в душе...

А приготовим Штрудель на кефирном тесте.

Если штрудель предполагается на кефире, то, соответственно, тесто для него уже не может быть традиционно вытяжным, но это не помешает приготовить его вкусным. На кефире получается прекрасное песочно-рубленое тесто, или быстрое слоеное, как его еще называют. Поэтому не отказывайте себе в радости и готовьте что-то новое для себя и своих родных.

Ингредиенты

Тесто:

Масло или маргарин - 120 гр.,
Кефир - 100 мл,
Яйца - 1 штука,
Мука - 300 гр.,
Разрыхлитель - 0.5 чайной ложки,
Соль - щепотка,
Сахар - 0.5 столовой ложки,
Ванилин - 1 пачка,
Сахарная пудра - для посыпки

Начинка:

Яблоки целые - 650 гр.,
Сахар - 50 гр.,
Корица - по желанию,
Крахмал любой - 1 столовая ложка

Приготовление

Муку смешайте с разрыхлителем и порубите туда масло или маргарин. Все разотрите хорошенько до получения мелкой крошки.
В то же время кефир соедините с сахаром для теста и солью, постарайтесь, чтобы все это растаяло в кефире.
В центре мучной смеси сделайте лунку и влейте туда подсоленный кефир с сахаром. Добавьте половину взболтанного яйца. Замесите тесто.
При вымешивании тесто сначала рассыпается, а затем легко собирается в комок.
Накройте тесто целлофаном и отправьте в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелким кубиком. Добавьте сахар по вкусу (пробуйте), изюм без жидкости (а лучше его хорошенько обсушить) крахмал. Перемешайте до равномерности. Старайтесь начинку сразу же использовать, потому что яблоки с сахаром выделяют много сока.
Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, толщиной 3 мм, не более. Выложите половину начинки. Сразу же начните сворачивать штрудель. Сначала подверните боковые части теста внутрь, чтобы не выпадали яблоки, затем заверните весь рулет.
Повторите всё со вторым куском теста.
Выложите штрудели на противень швом вниз на хороший пергамент, к которому ничего не прилипает. Сделайте поперечные надрезы на рулетах, чтобы тесто при выпечке не треснуло. Поверхность штруделей смажьте остатками яйца. Выпекайте в разогретой до 180° духовке минут 25-30, до румяного цвета. Ориентируйтесь по своей технике.
Штрудели на кефире с яблоками готовы. Посыпьте их сахарной пудрой по желанию. Они получаются не очень крупными, удобными для выпечки и поедания. Тесто очень нежное и хрупкое, оно тает во рту. Начинка хоть немного и вытекает при выпечке, все равно выходит сочной и стабилизированной благодаря крахмалу.
Приятного чаепития!!!