Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло - 150г,

Желток - 3 штуки,

Мука - 200г,

Сахар - 100г,

Крахмал - 4 столовые ложки,

Соль - 1 щепотка.

Для начинки:

Яблоки - 6 штук,

Сахар - 3 столовые ложки,

Масло сливочное - 20г.

Для меренги:

Белки - 3 штуки,

Сахар - 80г,

Лимонная кислота - 1 щепотка.

Приготовление

Желтки растереть с сахаром.

Растопить сливочное масло, добавить к желткам.

Добавить соль, муку, замесить тесто.

4/5 теста распределить по форме для запекания, выпекать при температуре 200° 8-10 минут.

1/5 теста положить в морозилку.

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины, порезать на произвольные кусочки.

3 яблока протушить со сливочным маслом.

На запеченное тесто посыпать крахмал, далее выложить протушенные яблоки, свежие яблоки, сахар. Запечь в духовке 25-30 минут при температуре 200°.

Охлажденные белки взбить с щепоткой лимонной кислоты и сахаром в крепкую пену.

Пену выложить поверх яблок.

Сверху натереть на терке 1/5 часть теста из морозилки.

Запечь 10 минут при температуре 200°.

Пирог достать из духовки, дать остыть.